1.鸡胗切开清水洗净，
2.小锅开水放一勺黄酒放鸡胗煮变色捞出。
3.冷却后切片
4.蒜切片，姜切片，青红椒切小段，洋葱切片。
5.准备好辣椒酱和花椒
6.热锅放油，下一把花椒，蒜、姜片。
7.炒出香味后下鸡胗和一半青红椒，翻炒。可以大火。
8.翻炒片刻下一勺辣酱，翻炒。
9.均匀上色后盛出。
10.少放一点油，下洋葱和剩下的青红椒。
11.炒三分钟，完全变色变软。
12.下刚才炒的鸡胗等佐料。翻炒。
13.放糖、食盐，生抽，大火翻炒。
14.收汁儿，出锅。很香，很香，很香，很下饭的。
15.配的五彩炒肉丝，必须下饭，吃光光。
一直是大火爆炒的状态。花椒开始不要糊锅！一出香味马上下锅鸡胗。
